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Sopa Cremosa de Batata-doce roxa

Sopa Cremosa de Batata-doce roxa

11/01/2018

Ingredientes:

 

  • 2 batatas-doce roxas descascadas

  • 1 talo de alho poró fatiado

  • 2 dentes de alho bem picados

  • 1 folha de louro

  • 1 ramo de manjericão fresco

  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou creme de leite

  • sal a gosto

  • 1 fio de azeite

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe refogar rapidamente o alho poró fatiado, o alho e a folha de louro, até que comece a liberar aroma. Cubra com 1 litro de água quente e junte as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos grandes. Reduza o fogo para chama média e cozinhe até ferver. Junte o ramo de manjericão e cozinhe por uns 3 minutos. Retire o ramo de manjericão, a folha de louro e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e bata tudo com um mixer (ou transfira para o liquidificador). Retorne a sopa já cremosa ao fogo e junte o creme de ricota ou creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. No momento de servir coloque folhas de manjericão fresco e sementes de abóbora (opcional).

 

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