Sopa Cremosa de Batata-doce roxa

11/01/2018

Ingredientes:

• 2 batatas-doce roxas descascadas

• 1 talo de alho poró fatiado

• 2 dentes de alho bem picados

• 1 folha de louro

• 1 ramo de manjericão fresco

• 1 colher (sopa) de creme de ricota ou creme de leite

• sal a gosto

• 1 fio de azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque um fio de azeite e deixe refogar rapidamente o alho poró fatiado, o alho e a folha de louro, até que comece a liberar aroma. Cubra com 1 litro de água quente e junte as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos grandes. Reduza o fogo para chama média e cozinhe até ferver. Junte o ramo de manjericão e cozinhe por uns 3 minutos. Retire o ramo de manjericão, a folha de louro e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e bata tudo com um mixer (ou transfira para o liquidificador). Retorne a sopa já cremosa ao fogo e junte o creme de ricota ou creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. No momento de servir coloque folhas de manjericão fresco e sementes de abóbora (opcional).