Cheff Higa's
Caldo Verde Low Carb
22/03/2021
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de gordura da sua preferência (óleo de coco, manteiga ghee, banha)
- 350 gr de linguiça paio, cortada em cubos médios
- 1 cebola grande, em cubos médios
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 talo de salsão, picado (opcional)
- 1 kg de chuchu, descascado e picado grosseiramente
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 200 gr de couve, picada finamente
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida coloque a gordura e adicione a linguiça paio Frite até dourar.
- Quando dourar, retire a linguiça da panela e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.
- Na mesma panela, adicione o alho e refogue até liberar o aroma. Adicione o salsão e a cebola e refogue. Mexendo bem para soltar o fundo da panela adicionando um pouco de água se precisar.
- Quando estiver bem refogado, adicione o chuchu. cubra com o caldo de legumes.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o chuchu fique macio.
- Retire um pouco do caldo, processe o chuchu usando um liquidificador ou um mixer.
- Acerte a consistência adicionando caldo se necessário até que fique a consistência que você preferirir.
- Adicione a linguiça e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos para incorporar o sabor.
- Adicione a couve e mexa. Cozinhe por mais uns 2 minutos.
- Acerte sal e pimenta. Sirva
